Workshop de Cozinha Regenerativa e Sustentável - Menu Vegetariano - 3 Março 2025

 Vagas limitadas 

 Reserve hoje mesmo 

🌍 Transforme a sua cozinha num espaço mais sustentável e inspirador!

🗓️ Datas e horários:

• 3 de Março de 2025 (2ª feira de Carnaval): Menu Vegetariano
• 4 de Março de 2025 (3ª feira de Carnaval): Menu de Carne
  ⏰ Workshops durante a manhã.

📍 Local: Quinta da Caria, Torres Vedras

💡 O que vai aprender?

• Criar pratos deliciosos e sustentáveis com ingredientes locais e regenerativos.
• Incorporar práticas conscientes que respeitam o ciclo da terra e promovem a biodiversidade.

💶 Preço:
150 € por cada workshop (inclui certificado digital e seguro - verifique as promoções no final da página).
🌟 Descontos: Ao adquirir ambos os workshops, aproveite um preço especial!

🎯 Vagas limitadas! Reserve agora para garantir o seu lugar.

Menus Provisórios:

Menu Vegetariano (3 de Março 2025)

• Massa com Pesto de Brócolos, Azeite de Alho, Ovo Escalfado e Chips de Kale
• Risotto de Batata-doce Roxa e Maionese de Ervas Aromáticas
• Sobremesa de Abóbora: Creme de Pasteleiro/Tarte

Menu de Carne  (4 de Março 2025)

• Paté de Fígado de Borrego e Maçã
• Tártaro de Vitela com Emulsão de Abóbora e Chips de Batata-doce
• Ensopado de Borrego com Puré de Batata e Mostarda

Há possibilidade de fazer apenas 1 ou os 2 workshops (pack dos 2 workshops no final da página).

👩‍🍳 Formadores:
Andrés Sancha Gómez
Chef galego com vasta experiência na gastronomia internacional e defensor da Cozinha Regenerativa. A sua abordagem combina criatividade culinária com consciência ambiental.

Ana Digón Elsden
Especialista em agricultura regenerativa e facilitadora de práticas sustentáveis, com anos de trabalho na promoção de iniciativas que unem a terra e a mesa.

💬 Porque participar?

• Descubra como a gastronomia pode regenerar ecossistemas e nutrir a sua saúde.
• Aprenda a valorizar ingredientes de origem sustentável e a integrá-los no seu dia a dia.
• Conecte-se com uma rede de pessoas apaixonadas por uma alimentação consciente.

🌱 Cozinha regenerativa: mais do que um estilo culinário, um compromisso com o futuro.

Andrés Sancha Gómez, Cocina Regenerativa (@cocinaregenerativa)
Chef Executivo e Chef Aboyeur

Andrés Sancha Gómez nasceu na Galiza e cresceu numa família com tradição pesqueira e comida caseira deliciosa.
O seu amor pela culinária e pelos encontros sociais levou-o a desenvolver a sua carreira no setor gastronómico, viajando pelo mundo em busca de experiências e aprendizagens.
Durante doze anos (2007-2019), Andrés trabalhou como conceituado chef e coordenador de equipa de cozinha num hotel de cinco estrelas em Maiorca, o que lhe permitiu desenvolver múltiplas competências técnicas, organizacionais e humanas.
Desde 2020 que voltou a viver no sul da Galiza, de onde percorre toda a Península Ibérica para promover a Cozinha Regenerativa.
Andrés oferece workshops de cozinha tanto para o público em geral como para profissionais do setor da hotelaria, envolvendo e motivando os participantes com a sua paixão, a sua arte, o seu bom humor e o seu profissionalismo.
Desde 2019, visita, apoia e promove iniciativas agroecológicas e regenerativas que oferecem comida saudável e cheia de sabor, respeitando os ciclos da vida e nutrindo os solos, as pessoas, o meio rural e a sociedade, através do seu projeto independente: Cozinha Regenerativa.
Com este novo projeto, e como presidente da Associação de Cozinha Regenerativa espanhola, Andrés e a sua sócia, Ana Digón (da Associação de Agricultura Regenerativa), colaboram com quintas, adegas, espaços, empresas privadas, administrações públicas, eventos e todo o tipo de iniciativas e pessoas amantes da boa comida, para apresentar e levar estes maravilhosos produtos e a consciência do campo ao prato.
Andrés adapta-se a todo o tipo de situações e espaços para oferecer menus e refeições personalizadas, serviços de catering e degustações, show-cookings e co-cookings, surpreendendo e encantando sempre com a sua personalidade próxima e criatividade culinária. As suas mãos experientes e os seus conhecimentos profissionais destacam os sabores e a beleza de produtos repletos de alma, que escolhe e com os quais tem a sorte de trabalhar.

Ana Digón Elsden, Agricultura Regenerativa (@agriculturaregenerativaiberica)
Sociolinguista, facilitadora e comunicadora
Ana Digón é politóloga e sociolinguista, tradutora e intérprete, facilitadora de grupos, organizadora de eventos educativos e sociais, escritora para diversas publicações, comunicadora e formadora em temas relacionados com a Terra, a Alma e a Sociedade. Licenciada em Ciência Política e Línguas pela Universidade do Oeste da Inglaterra em 1998, é licenciada e trabalha desde 2002 em permacultura, agricultura biológica e regenerativa, educação de infância, crescimento pessoal, facilitação de processos grupais, temas que se tornaram também as suas áreas de especialização como tradutora, intérprete e comunicadora.
De origem basco-britânica e viajante incansável, o seu trabalho como intérprete e tradutora permitiu-lhe interagir e aprender com alguns dos maiores professores da
atualidade, tornando-se coorganizadora de conferências e cursos para muitas destas pessoas visionárias.
É membro fundador, presidente e coordenadora da Associação Ibérica de Agricultura Regenerativa, um grupo que está a difundir os princípios e práticas da Agricultura Regenerativa nas nossas latitudes, uma ponte para o futuro nestes tempos de desafios climáticos, alimentares, económicos e sociais.
A Ana sente-se sobretudo parte desta enorme e espantosa rede de vida que temos o luxo de partilhar e somos apaixonados por poder transmitir essa ligação, bem como ferramentas agrícolas e organizacionais práticas e concretas para cocriar o mundo que queremos para a nossa geração e para a próxima.

Cocina Regenerativa participa em projectos muito diversificados bem como em eventos públicos e privados na Península Ibérica.

Projetos europeus e internacionais:
● Projeto FoodWave (cofinanciado pela UE e pela Câmara Municipal de Madrid):
Capacitar os jovens urbanos para a ação climática
- Workshop Embaixadores FoodWave: Co-cozinha educativa com grupos de adolescentes das escolas secundárias de Madrid no Madrid Food Innovation Hub
- Workshop de tapas sustentáveis ​​​​para 70 adolescentes no CONAMA
- Showcooking na feira de alimentos sustentáveis ​​​​da UCM
● EIT Food South (consórcio cofinanciado pela UE): Acelerar a inovação para construir um futuro sistema alimentar que produza alimentos saudáveis ​​e sustentável para todas as pessoas.
Catering com produtos regenerativos dos produtores aderentes as formações do programa Agricultura Regenerativa em 2021-22-23, no cidades de: Binéfar (Aragão), Constantina (Sevilha), Fresnillo de las Dueñas (Burgos), Alcalá de los Gazules (Cádiz), Maeztu (Álava), Lleida (Catalunha), Ronda (Valladolid), Villacarriedo (Cantábria) em Espanha; Ferreira do Alentejo, Beja, São Tomé de Covelas e Torres Vedras em Portugal.
● Mestrado em Sustentabilidade ESADE: restauração regenerativa durante vários dias para 40 pessoas do mestrado desta conceituada escola de negócios de Barcelona, edições 2024 e 2025
● Projeto FoodLab (financiado pela UE): Da terra ao prato, formação para melhorar a sustentabilidade alimentar
- palestra sobre alimentação sustentável e utilização de alimentos
- showcooking participativo para o evento de fim de projeto
● Projecto Pastagens Regenerativas da Agência de Desenvolvimento Rural do Alentejo ESDIME, um programa cofinanciado pela Fundação La Caixa: Do sonho partilhado para o futuro próspero do território. Refeição comemorativa no espaço comunitário do PREC com produtos locais e regionais produtores que participam num programa de formação agrícola de dois anos regenerativo.

Eventos nacionais (Espanha):

• Showcookings na Feira Gourmet Etiqueta Negra em Pontevedra, ed. 2022 e 2023
• Apresentação da Associação de Cozinha Regenerativa na Casa del Conde com a Câmara Municipal de Salvaterra
• Workshops de formação sobre preparação de carne e produtos sazonais no centro
• Centro de formação FP O Torrón da Câmara Municipal de Salceda de Caselas
• Chef Residente da Associação de Agricultura Regenerativa nos seus eventos com famílias produtoras (Poultree, Mundos Nuevos, Planeses, Curly Creek Ranch, Juntos, VividFarms, Regenerativo de Sergio Nicolau, Son Felip, El Pajaretillo, Mas La Sala, etc).
• Projeto “Natureza Pastoreada” da Global Nature Foundation: showcooking na Feira de San Miguel de Molina de Aragón, edições de 2023 e 2024.
  

Colaborações com empresas:

• Bodega Corisca, Bodega Oro de Castilla, Bodega Vimbio e outras: menus de tapas e menus de degustação harmonizados com os seus vinhos para visitas de turistas e grupos de produtores e técnicos
• DO Vinho Verde: menu-prova-fusão para um evento de formação para viticultores em colaboração com um chef local e produtos locais da região do Douro Português
• Casa Rural Os Parladoiros: showcookings para clientes
• Casa Rural O Carón das Termas: jantar de Natal da empresa
• O Labrego e o Talho das Manas: faz parte do conceito da Cozinha Regenerativa contribuir para fechando o círculo da quinta para a mesa, por exemplo, colaborando com talhos artesanais que oferecem produtos agroecológicos e regenerativos locais que revitalizam as economias em zonas rurais locais, promovendo estes produtos e negócios através de menus e em
  eventos organizados diretamente em colaboração com os mesmos.

Eventos privados:

• Festas em família e entre amigos, no nosso espaço ou em casa, com Menus de degustação personalizados harmonizados com vinhos exclusivos

No ecrã:

• Programa "Reduz a tua Pegada" da TVE2 com Adela Úcar, capítulo "As Delícias do Km 0" (uma a partir do minuto 34).
• Capítulo “Especial Jantar de Verão” da Farm45, uma iniciativa de sensibilização e aproximar os produtos regenerativos do consumidor final.
• 7 vídeos com receitas rápidas e sustentáveis ​​dirigidas aos jovens emancipados e ao público em geral geral, filmado para o programa “Educar Hoje para uma Madrid Mais Sustentável” do Departamento de Sustentabilidade da Câmara Municipal de Madrid.

Inscrição: desde €150 - vagas limitadas (verifique as promoções em vigor no final da página). A sua inscrição é considerada efectiva se o pagamento for efectuado e validado até 24 horas após a encomenda. Formação sem reconhecimento oficial.

A inscrição inclui:

1) Acesso ao Workshop

2) Degustação bio

3) Receitas em PDF

4) Tea-break

5) Seguro de Responsabilidade Civil

6) Certificado de participação digital

Número mínimo de participantes para a realização do curso: 10 alunos

Política de devolução: Após o prazo de 7 dias antes do curso, não são possíveis reembolsos. Cancelamentos até 7 dias antes da data do curso têm direito a 50% de reembolso. Cancelamentos feitos até 20 dias antes da data do curso garantem a devolução total do valor (excepto taxas administrativas).

Como chegar: Quinta Pedagógica da Caria, Rua do Pinhal Redondo 30, Casal da Barreirinha, 2560-095 Maceira - Torres Vedras || https://goo.gl/maps/CLsur || GPS: 39°10’13.6″N, 9°18’56.8″W

Sobre o local: Apenas a 40 minutos de Lisboa, encontra na região Oeste a Quinta Pedagógica da Caria. Um lugar tranquilo onde lhe oferecemos uma mistura harmoniosa de experiências sensoriais, pedagógicas e de ar livre. Escolha experiências memoráveis através da visita guiada, de cursos e workshops, do nosso espaço tranquilo e dos produtos de agricultura biológica que produzimos.

Desde 2015, a Caria dedica-se à produção de alimentos biológicos e sustentáveis e à formação com actividades pedagógicas para um estilo de vida mais saudável. Não só temos centenas de alunos satisfeitos com os nossos cursos e formações, como também temos experiência na área da produção biológica, porque produzimos ao longo do ano:

=>  + de 50 plantas diferentes (aromáticas, medicinais e condimentares)

=>  + de 30 legumes diferentes

=>  + de 110 espécies diferentes nas agroflorestas da Caria

Além disso, a biodiversidade é um ponto-chave da Caria que se pode observar in loco, porque:

=> foram identificadas pelo menos 30 espécies de aves silvestres diferentes;

=> foram identificados inúmeros insectos auxiliares;

=>  + de 1000 árvores plantadas, entre fruteiras e autóctones.

🦕 A Quinta Pedagógica da Caria é instituição Parceira do aspiring Geoparque Oeste desde 2021 e inspira-se na 🌳 agricultura sintrópica (agrofloresta) de Ernst Götsch desde 2018.

Workshop de Cozinha Regenerativa e Sustentável em Torres Vedras | Aprenda a criar pratos deliciosos e sustentáveis, com ingredientes locais e regenerativos.  | 3 e 4 de Março 2025

Incorpore na sua cozinha práticas conscientes, que respeitam o ciclo da terra e promovem a biodiversidade. Inscreva-se agora!

Comentários dos nossos alunos noutros cursos:

“ O formador é bastante competente e explica em linguagem bastante acessível ”

“ Formação muito interessante. Passei a olhar para as árvores de fruto com outros olhos. Aplicámos os conhecimentos da formação logo no dia seguinte. ”

“ Muito bom, recomendo. ”